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使水變?yōu)檎羝倮淠秊樗?，可以將水中雜質(zhì)遺留在蒸餾殘液中，這種古老的純水制備方法己沿用了幾個(gè)世紀(jì)，具有工業(yè)意義的設(shè)備則是100多年前使用的蒸發(fā)器。蒸發(fā)器有立式布置的.也有臥式布置的，通常是用蒸汽為熱源（稱一次蒸汽）在加熱管束中加熱水，自身冷凝為蒸餾水回收。所產(chǎn)生的蒸汽稱二次蒸汽，釆取不同方式將其冷凝并收回其熱量,，大容量蒸發(fā)器（蒸汽發(fā)生器）也可看做蒸發(fā)鍋爐，有的使用窯爐佘熱作為熱源，實(shí)際上是廢熱鍋爐。
為低壓發(fā)電鍋爐供應(yīng)補(bǔ)充水的蒸發(fā)器出水多為lt/h ?2t/h.與中壓鍋爐配套的蒸發(fā)器出水為3t/h?6t/h，蒸發(fā)器使用的水是軟化水，以防止加熱管結(jié)垢，使用汽輪機(jī)抽汽為加熱汽源，大致用l.lt/h蒸汽制取lt/h蒸餾水。在發(fā)電廠常用蒸發(fā)器產(chǎn)生的蒸汽作為除氧器的加熱蒸汽，同時(shí)冷凝成為鍋爐補(bǔ)充水。直到1956年以前，我國(guó)火電廠仍使用蒸發(fā)器制取純水。
高參數(shù)鍋爐對(duì)二氧化硅非常敏感，蒸餾法曾是降低鍋爐爐水二氧化硅含量的主要手段。例如，1957年?1960年引進(jìn)的鍋爐機(jī)組，鍋爐補(bǔ)充水均使用蒸發(fā)器制取蒸餾水。有的鍋爐配置兩臺(tái)8t/h的立式蒸發(fā)器；有的鍋爐配置兩臺(tái)6. 5t/h的兩效蒸發(fā)器；有的鍋爐使用單臺(tái)出水為40t/h的蒸發(fā)器作為鍋爐補(bǔ)充水和向熱力用戶供應(yīng)0. 78MPa蒸汽之用。在北京市市區(qū)建設(shè)熱電廠時(shí)，考慮到防止污染等因素，建設(shè)了 6效蒸發(fā)器提供鍋爐補(bǔ)充水與熱網(wǎng)加熱器的熱源。兩效蒸發(fā)器大致用0.6t加熱蒸汽制取It蒸餾水;6效蒸發(fā)器則僅用0.2t加熱蒸汽制取It蒸餾水。因此，多效蒸餾是方向。
在海水淡化方面閃蒸器與低溫多效蒸發(fā)器可以直接用于由海水制取飲用水及其他用途的水。1974年全國(guó)首屆海水淡化會(huì)議提出了研制國(guó)產(chǎn)海水淡化用閃蒸器的課題攻關(guān)，為選材和防垢提供了試驗(yàn)資料，對(duì)125t/h閃蒸器引進(jìn)研究時(shí)指出，海水濃縮1.08倍即達(dá)亞穩(wěn)定飽和狀態(tài)，達(dá)1. 12倍~ 1. 14倍則將過(guò)飽和結(jié)垢。閃蒸器與低溫多效蒸發(fā)器的設(shè)備費(fèi)用高（數(shù)以千萬(wàn)元計(jì)），占地面積大，管理較復(fù)雜，而且存在結(jié)垢腐蝕風(fēng)險(xiǎn)。
